ciao nello specifico non ti posso aiutare, del v7 ancora non ho approfondito lo smontaggio della serratura, l'ho comunque fatto su una florida 350 e idem su una nevada, ti posso dire che il blocchetto è il medesimo di quelli montati sulle vespa.... per cui la procedura è la medesima... a mè dopo averli sbloccati sono scivolati dalla parte interna e si son tolti.. tutto qui, visivamente anche quello del v7 è molto ma molto simile...
se proprio hai difficoltà passa da un meccanico piaggio e gli spieghi la situazione male ca và te lo toglie lui e vi bevete un caffè, buon lavoro!